El cultivo del mejillón se ha consolidado como la primera industria de la Acuicultura española, resultante de la comercialización del producto en tres formatos diferentes: fresco, en conserva y congelado/precocinado. Se trata de un producto muy popular y apreciado por el consumidor, posee un alto valor nutritivo y una gran versatilidad culinaria. Es además percibido como un producto con una buena garantía sanitaria y una relación calidad-precio muy favorable.
Desde el punto de vista productivo la producción de mejillón en mar abierto supone un gran reto técnico, al tratarse de condiciones muy diferentes a las que se dan en las rías gallegas, y para las que la industria se ha ido especializando y adaptando a lo largo de los años.
La ausencia de abrigo con preponderancia de vientos que dificultan -cuando no impiden- el trabajo en mar abierto, sumado a la necesidad de desplazamientos más largos y por tanto más costosos, así como al incremento en los costes de mantenimiento de las unidades de producción, hacen necesario el diseño de nuevas rutinas de manejo que favorezcan la viabilidad económica de la actividad.
Abordamos por ello este proyecto no como una mera transposición de la tecnología de cultivo tradicional, sino introduciendo cambios que implican la modernización productiva de este cultivo y la adaptación de nuevos desarrollos industriales, ya consolidados en la producción de otras especies acuáticas.
Las principales mejoras incluyen:
- La producción de semilla en hatchery o criadero a partir de reproductores locales;
- La minimización de las actividades de manejo, que permite la reducción de costes y favorece la continuidad del ciclo productivo;
- La utilización de estructuras innovadoras y adaptadas a las ubicaciones seleccionadas para el engorde hasta la talla comercial.